Bratkaroffeln mit Speck & Spiegelei | 12 Punkte – Weight Watchers

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Momentan habe ich unsere Essen nicht so ganz im Griff und rette mich mit Standard-Gerichten von Tag zu Tag. Die innere Ruhe für kreative Essgedanken hat sich irgendwo versteckt und ich kann sie einfach nicht wieder finden. Das heisst noch lange nicht, dass wir hungern müssen. Das heisst einen Standard wiederholen, etwas das alle gerne haben auf den Tisch zu bringen. Gutbürgerlich eben. Lange Rede kurzer Sinn, heute gab es Bratkartoffeln mit Speck und Spiegelei, dazu einen gemischten Kopfsalat mit Sellerie, Biokarotten und Mais.

Rezept: Die kleinen Frühlingskartoffeln (250g*) haben wir schon gestern im Dampf gegart. Heute zuerst Zwiebeln ziemlich grob in längliche Streifen geschnitten und glasiert. Dann aus der Pfanne gehoben und beiseite gestellt. Speck-Stäbchen (50g) geschnitten, in die Pfanne gegeben, die Kartoffeln in Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Speck und wenig Öl schön goldig gebraten. Etwas Salz, wer mag auch Pfeffer, darüber gestreut, die Zwiebeln wieder dazugegeben und darunter gemischt. Auf vorgewärmten Tellern angerichtet und pro Person 1 Spiegelei gebraten, gewürzt, über die Kartoffeln gelegt und dazu den gemischten Salat serviert. Einfach, aber immer wieder lecker.

Vegetarisch: Den Speck weglassen und das Gericht ist vegetarisch.

* Mengenangaben sind immer pro Person wenn im Rezept nicht anders vermerkt.

2 Kommentare

  1. Schade ist morgen nicht heute. Mmmm….Bratkartoffeln mit Speck + Spiegelei. Wunderbar. Freuen uns trotzdem.

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