Tomatenrisotto | 9 Punkte – Weight Watchers

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Manchmal komme ich mir wie eine Hausfrau vor. Ich weiss jetzt was es für eine Mutter heisst immer pünktlich auf den Mittag hin zu kochen, dass auch der Freitag kein freier Tag ist. Jeden Tag von neuem die Münder stopfen die erwartungsvoll am Tisch sitzen. Wobei ich doch noch einige Vorteile gegenüber den Mamis habe. Letizia und Sabrina helfen beim Einkauf, Letizia macht den Abwasch und Sabrina hilft in der Küche viel. Zum Glück besteht diese Teamarbeit sonst wäre unser gemeinsames Essen nicht möglich und Gäste am Tisch undenkbar. Davon hatten wir diese Woche eine stattliche Zahl. Jeden Tag kam jemand auf Besuch.

Nach Pipo, Carlotta, Herbi, Mayo kommt heute auch noch Cliff. Einer mehr am Tisch bringt Abwechslung und interessante Gespräche. Doch oft bleiben wir danach zu lange sitzen und der Feierabend kommt später. Leider.

Heute gibt es etwas für die „wähhh Fraktion“ unter unseren verehrten Leserinnen. Das heisst keine Paprika und kein Fleisch. Ganz einfach Tomatenrisotto. Im Moment sind bei uns wunderbare Tomaten erhältlich. So gut dass wir zum zweiten Mal in dieser Woche Risotto servieren.

Rezept: Risotto (70g* trocken) zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel in Olivenöl glasiert, mit Brühe abgelöscht. Tomatenpürée und die Hälfte der in heissem Wasser blanchierten und geschälten Datteri-Tomaten dazu gegeben. Fleissig umrühren und gleichzeitiges Beigeben von weiterer Brühe ergeben schön schmelzige Reiskörner die innendrin doch noch bissfest sind. Gegen Ende der Kochzeit die restlichen Tomaten und den Weight Watchers Frischkäse (30g) beigegeben und gut verrührt. Dann auf heissen Tellern serviert. Wer mag und sich das leisten kann streut noch etwas Parmesan (2 EL) darüber.

Vegetarisch: Dieses Gericht ist vegetarisch.
Vegan: Den Frischkäse weglassen und das Gericht ist vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.

4 Kommentare

  1. 😂😂😂so schön wie Du die Wortmeldung Deiner Leserschaft immer gleich in die Beiträge einfliessen lässt!

    LG von der wähh Fraktion Fleisch 😂

    Übrigens das heutige Rezept ist der Burner! Ich liebe Tomatenrisotto!!!! Voll un-wähhh 😂😂😂😂

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