Nudeln mit Thai-Curry, Gemüse & Huhn | 13 Punkte – Weight Watchers

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Ach, wir lieben rotes Thai Curry mit Kokosnussmilch. Doch die ist des Teufels mit ihrem extrem hohen Fettanteil. Deshalb verzichten wir auf diese „Götterspeise“ und lassen uns anderes einfallen. Doch Sabrina hat gestern offenen Auges eingekauft und dabei eine um 40% fettreduzierte Kokosmilch von Weight Watchers entdeckt. Das ist natürlich ein Versuch wert. Wir basteln uns ein Rezept, Bohnen als Gemüse, Karotten als Farbkontrast, Zwiebeln als Geschmack. Hühnerbrustwürfel, Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Chilli, und rote Currypaste sind die Zutaten aus der Thaiküche die wir auf die Schnelle auftreiben können. Die Saucenmenge ist immer noch verhältnismässig wenig. Deshalb mischen wir alles zusammen damit der Geschmack sich schön verteilt.

Rezept: Grüne Bohnen (TK), geschnittene Karotten, eine grob geschnittene Zwiebel in etwas Öl angedünstet und warm gestellt. Die in Würfel geschnittenen Geflügelstücke (120g*) mit Curry, Salz und etwas Sesamöl mariniert. Dann in einem Bratpfanne in Olivenöl angebraten und beiseite gestellt. Anschliessend die Kokosnussmilch (50ml, von Weight Wachters) in demselben Bratpfanne erwärmt, den feingeschnittenen Knoblauch, Chili und Ingwer beigefügt. Mit roter Curry Paste, etwas Sambal Badjak gewürzt und köcheln lassen. Nebenbei chinesischen Nudeln (70g trocken) in heissem Salzwasser kochen, abgiessen und mit dem Gemüse, den Hühnerbrustwürfeln und der Sauce vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmten Schälchen serviert.

Vegetarisch: Ohne Geflügel vegetarisch.
Vegan: Ohne Geflügel vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

2 Kommentare

    1. Es ist wässriger, und flockt. Wir haben es deshalb stärker reduziert. Für mich als Geniesser sind natürlich immer die fetteren Produkte die besseren. Ich liebe ja auch richtige Butter und vollfetten Rahm. Vielleicht nochmals unsere Ladys fragen.
      Weniger vom normalen oder dieses ist die Frage. Für uns, die auf’s Gewicht Achten gibt es von beiden zu wenig. Traurig, traurig, schluchz.
      Liebe Grüsse, Bernhard

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