Penne à la Italiana | 8 Punkte – Weight Watchers

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Zwei Tagelang hat es bei uns fast ununterbrochen geregnet. Es war kalt und unfreundlich ein Wetter um sich zu Hause zu verkriechen. Dabei machte ich mir auch Gedanken zum heutigen Mittagessen. Soll ich den Kälteeinbruch mit Suppe oder mit Sonne bekämpfen habe ich mich hinterfragt. Die Sonne hat gewonnen und Italien ist vor Mexico, Indien und Asien von mir zum Sieger erklärt. Es gibt Penne mit Gemüsen von unserem südlichen Nachbarn, mit Paprika, Zuccini, Broccoli, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Eine farbige wohlriechende Mischung die viele Sonnenstunden beinhaltet. Vielleicht lacht auch der Himmel wenn er unsere Teller sieht.

Rezept: Den gerüsteten Broccoli im Dampf gegart und beiseite gestellt. Eine grob geschnittene Zwiebel, sowie 2-3 geschnittene Knoblauchzehen im Olivenöl gedreht, die gerüstet und geschnittenen roten & gelben Paprikastücke beigefügt. Mit Brühe abgelöscht und auf kleinem Feuer gegart. Die halbierten Zucchinischeiben in Olivenöl angebraten und dem Paprikagemüse beigegeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt.
Die Penne (80g* trocken) in Salzwasser gegart, abgeschüttet und mit dem Gemüse vermischt. Zum Schluss erst die Broccoliröschen  und das fein geschnittene Grün der Frühlingszwiebel untergemischt. Auf vorgewärmten Tellern serviert. Wir haben noch eine Handvoll geriebenen Parmesan darüber gestreut.

Vegetarisch: Dieses Gericht ist vegetarisch.
Vegan: Dieses Gericht ist vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

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7 Kommentare

  1. Fantastico 😍 Das ist ja gar nicht schwer zu machen, also bekomme ich das irgendwie hin und habe leckeres Essen ❤️

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