Penne, Sauce Bolognese, Spargeln & Salat | 13 Punkte – Weight Watchers

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Von gestern sind noch einige Spargeln die heute verarbeitet und in irgendeiner Form auf unsere Teller sollten. Meine Lust auf Pasta gilt es damit zu verbinden. Beim Einkaufen entschliesse ich mich Penne mit Bolognese zu kochen und die Spargeln darunter zu mischen. Es ist keine optimale Lösung denn die Spargeln kommen neben dem Geschmack der Fleischsauce wahrscheinlich nicht richtig zur Geltung. Das positive daran ist die Restenverwertung denn für einen zusätzlichen Gang, z.B. eine kleine Spargelsuppe fehlt mir heute einfach die Zeit.

Rezept: Rinderhack (120g*, mager) aus dem Kühlschrank genommen. Die Spargeln geschält, das harte Ende abgeschnitten und in bissgerechte Stücke geschnitten. Eine Zwiebel geschält und fein gehackt. Knoblauchzehen gehäutet und fein gehackt. 1 Büchse gehackte Tomaten geöffnet.
Die Zwiebel glasiert, den Knoblauch zugegeben, die gehackten Tomaten und Brühe beigeben und auf kleinstem Feuer köcheln lassen. Das Hackfleisch in Öl anbraten und in den Topf mit den Tomaten geben. 1-2 Suppenlöffel Tomatenmark beimischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Frisches oder getrocknetes Rosmarin oder Oregano je nach Lust und Laune beigeben. Gut umrühren und weiter köcheln lassen.
Die Spargelstücke in Salzwasser mit einer Prise Zucker garen. Das Wasser abgiessen und die Spargeln warm stellen. Die Penne (80g trocken) in Salzwasser al dente garen und mit der Bolognesesauce vermischen. Einige Minuten ziehen lassen. Jetzt auch noch die Spargeln zugeben, nochmals mischen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Wir hatten noch junge Zwiebeln vorrätig, einige fein gehackt und als Farbgeber darüber gestreut. Dazu haben wir einen gemischten Salat serviert.

Vegetarisch: Ohne Bolognese vegetarisch.
Vegan: Ohne Bolognese vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

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