Spargel-Speck-Suppe | 11 Punkte – Weight Watchers

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Schon wieder Suppenwetter. Es ist kalt und unfreundlich, dabei ist der April vorbei. Das Wetter lässt sich nicht ändern, was wir Essen dagegen schon. Es gibt heute eine Spargelsuppe mit Speck. Die Hälfte unserer Spargeln zusammen mit Kartoffeln verkocht und püriert, die andere Hälfte –  das sind vor allem die Spitzen – kochen wir separat, als Spitzen und in kleinen Scheiben geschnitten. Der Speck als Geschmack und Deko, ebenfalls Petersilie, eine Handvoll in der Suppe mit gekocht und wenige fein geschitte die unsere Teller aufhübschen sollen. Wer nicht auf sein Gewicht schauen muss soll noch etwas Rahm darunter mischen und die Suppe damit verfeinern.

Rezept: Eine grob geschnittene Zwiebel im Öl angedünstet. Gewürfelte Kartoffelstückchen (200g*) und die hintere Hälfte der Spargeln in Stücke geschnittenen, beigefügt und mit Brühe deckend aufgefüllt. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie gewürzt. Weich gekocht und mit dem Stabmixer püriert, mit Butter (10g) verfeinert.
Die „Mitte“ der Spargel in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Spargelspitzen im Dampf gegart.
Die Speckwürfel (40g) in einer Bratpfanne angebraten und beiseite gestellt. Die Spargelscheiben (damit die Spitzen nicht versinken) auf dem vorgewärmten Teller ausgebreitet, mit Suppe übergossen, die Spargelspitzen verteilt, mit der frischen fein gehackten Petersilie und den Speckwürfel garniert.

Vegetarisch: Ohne Speck vegetarisch.
Vegan: Ohne Speck vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

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15 Kommentare

    1. Bei uns (Berufsbedingt farbkalibrierte Monitore) sind alles Grüntöne. Das muss an der Einstellung deines Monitors liegen. Im weiteren würden wir die Beigabe von Kurkuma im Rezept erwähnen. Aber … da war Petersilie um das Grün zu verstärken.
      LG, Bernhard

    2. Ich meinte: Gelb sieht für jeden oder auf anderen Monitoren unterschiedlich aus. Es gibt immer kleine Farbabweichungen. Oder ich bin farbenblind?

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