BROCCOLI, FLEISCH & BRATKARTOFFELN | 9 PUNKTE – WEIGHT WATCHERS

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Alleine und verlassen sitze ich heute im Betrieb. Die andern haben sich den Freitag zum freien Tag erklärt. Bernhard hat mir netterweise schon am Mittwoch Broccoli und ein Stück Hohrücken eingekauft. Die Kartoffeln auch schon vorgekocht. Das macht das Firmensingle Dasein etwas leichter, verhungern werde ich auch nicht. Ähnliches haben wir schon des öfteren zubereitet. Es macht sogar Spass wieder einmal Chef in unserer Küche zu sein.

Rezept: Vom Broccoli wenn nötig ein Stück des Strunks entfernen, die Röschen in etwa gleich grosse Stücke teilen und im Salzwasser oder im Dampf garen. Wenn sie die richtige Konsistenz erreicht haben, sofort in ganz kaltes oder sogar Eiswasser geben damit das Grün erhalten bleibt. Kurz vor dem servieren habe ich sie mit einem Mini-Stück Butter garniert und in der Mikrowelle nochmals erhitzt. Die vorgekochten Frühlingskartoffeln (150g*) habe ich angebraten, gesalzen und beiseite gestellt. Fett vom Fleisch weggeschnitten, dieses in der Bratpfanne ausgelassen, ungeschälte Knoblauchzehen und viel Rosmarin, auch Öl dazu gegeben. Mit diesen geschmackvollen Kleinigkeiten das Öl parfürmiert, bevor ich den knochengereiften Hohrücken (pro Person 200g) am Stück in der Pfanne auf allen Seiten langsam gebraten haben. Achtung: Der Rosmarin darf braun werden, aber nicht anbrennen. Rechtzeitig aus der Pfanne entfernen. Danach das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Zu guter Letzt ein TL Pinienkerne in der Bratpfanne gebräunt und über den Broccoli gestreut. Das Fleisch aufgeschnitten und auf dem vorgewärmten Teller, neben dem Broccoli und den Kartoffeln serviert.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

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