Gemüseteller mit Reis-Fleisch | 14 Punkte – Weight Watchers

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Das erste das meine Augen beim Einkaufen fesselte waren Maiskolben. Davon wollte ich haben, die mussten heute Mittag auf den Tisch. Doch was dazu? Ich brauchte einige Minuten um die restlichen Beilagen zu bestimmen. Daraus entstand ein Gemüseteller mit Reis. Ich bin gespannt wie ich dieses geköche mit unserer Miniküche und dem limitierten Angebot an Pfannen und Herdplatten über die Runde bringe. Am liebsten hätte ich einen guten Grill. Doch irgendwie werde ich die Maiskolben, Zucchini, Paprika und Champignon auch weich kriegen.

Rezept:
Mise en place
Zucchini schräg in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Paprika entkernen, von den hellen heuten befreien, vierteln und waschen.
Die Champignons putzen.
Das Fleisch (80g* mager) aus dem Kühler nehmen.
1 Zwiebel fein hacken.
1 Maiskolben (135g) bereitstellen.
70g Reis (trocken) abwägen.

Kochen
Eine Zwiebel andünsten, Rindshack dazu geben, anbraten, mit Salz, Paprika, etwas Tomatenmark würzen, einige Tropfen Wasser beigeben, köcheln lassen und beiseite stellen.
Die Paprika in Brühe weich kochen. Danach abtropfen und in Olivenöl anbraten. Warm stellen.
Die Zuccini bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten, auf Küchenpapier legen, Salzen und warm stellen.
Die Maiskolben anbraten und warm stellen.
Den Reis in der doppelten Menge Salzwasser bei zugedeckter Pfanne auf kleinster Stufe 20 Minuten garen. Mit dem Fleisch vermischen, in eine kleine Schale oder Tasse geben und auf den Teller stürzen. Die Gemüse rundum anrichten.
Die Champignons habe ich wie immer in einer sauberen Bratpfanne ohne Öl ganz heiss angebraten und nur mit Salz und wenig Pfeffer gewürzt.
Wer mag und darf kann den Maiskolben mit Kräuter – oder Fleur de Sel-Butter bestreichen.

Vegetarisch: Ohne Rind vegetarisch.
Vegan: Ohne Rind vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

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3 Kommentare

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