Mais- & Kopfsalat | 6 Punkte – Weight Watchers


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Zur Abwechslung anstelle eines Mittagessens etwas für einen lauen Sommerabend. Salate mit einem hartgekochtem Ei. Den einen Salat mit einer süsslichen und den zweitenmit einer leicht säuerlichen Note. Dazu essen wir ein kleines Stück Brot. Etwas vom Grill, ob Gemüse, Fleisch, Fisch oder Wurst passt natürlich ebenfalls perfekt. Gerne hätte ich etwas mehr auf dem Teller. Doch nur schon bei den Gedanken daran, sehe ich die strafend erhobenen Zeigefinger meiner Damen und meine die empörten Blicke zu spüren. Zum Glück kann niemand meine Gedanken lesen.

Rezept:  Für den Maissalat haben wir die kleinen Paprikawürfel (ca. 5mm-Kantenlänge) in wenig Brühe ganz langsam weich gekocht und abkühlen lassen. Eine eher süssliche Sauce mit weissem Balsamico, kalt gepresstem Olivenöl, Feigensenf, Aromat, Salz und Pfeffer angemacht und darin die abgetropften Büchsenmaiskörner (100g*) und Peperoniwürfeli ziehen lassen. Die Sauce für den Kopfsalat mit mildem Apfelessig, Olivenöl, mildem Senf, Aromat und Maggi zubereitet um einen Geschmackskontrast zum andern Salat zu erreichen. Den gewaschenen Kopfsalat vorsichtig (nicht zerdrücken) in der Sauce gedreht, geschnittenen frischen Schnittlauch darüber gestreut und mit dem hartgekochten, geschälten, halbierten Ei auf einem Teller angerichtet.

Vegetarisch: Dieser Salat ist vegetarisch.
Vegan: Das gekochte Ei weglassen und das Gericht ist vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

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