Gemüsereis & Hühnergeschnetzeltes mit Champignons | 11 Punkte – Weight Watchers

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Rote Paprika, orange Karotten, gelbe Maiskörner, grüne Erbsen und weisser Reis. Für einmal habe ich nur nach Farbe eingekauft, dass es geschmacklich funktioniert war mir klar. Dann lachten mich plötzlich noch die Champignons an, hoppla da hüpften sie schon in den Einkaufskorb und durften auch mit. Gemischt mit dem Hühnerfleisch eine leckere Sache. Endlich habe ich mal wieder nur nach Gefühl und Farbe entschieden. Das Ergebnis liess sich sehen und wurde von allen bis auf das letzte Reiskorn weggeputzt.

Rezept: Gewürfelte Karotten und Paprika in wenig Brühe gedünstet, beiseite gestellt, die Maiskörner (20 g Büchse) und die aufgetauten TK Erbsen beigemischt. Langkornreis (90g) in doppelter Menge Salzwasser auf kleinster Stufe zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Mit dem Gemüse vermischt.
Champignons geschnitten und in der sehr heissen Bratpfanne gegart, mit Salz und feingemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Beiseite gestellt. Das geschnetzelte Hühnerfleisch (120g) mit Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer mariniert. In der heissen Bratpfanne rundum angebraten, mit den Champignons vermischt und beiseite gestellt. Während dem formen des Reises ruhen lassen, danach als Ring um die Reishalbkugeln angerichtet.

Vegetarisch: Ohne Huhn vegetarisch.
Vegan: Ohne Huhn vegan.

* Mengenangaben sind immer pro Person, wenn im Rezept nicht anders vermerkt.
* Seit dem 9. Dezember 2015 kochen & rechnen wir mit SmartPoints.

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