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FOOD KOLUMNE Nr.56 | Fresssüchtiger auf Entzug

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Warum habe ich nicht früher meinem Gewicht Sorge getragen? Das Frage ich mich oft seit wir mit dem Abnehmen begonnen haben und dies recht erfolgreich durchführen. Ich hatte (mehr …)

FOOD KOLUMNE Nr. 54 | Herausforderung

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Unsere Küche findet langsam aber sicher Anhänger. Aus dem spontanen Entschluss, für unsere Firma nach den Punkte-Regeln von Weight Watchers zu kochen, ist je länger je (mehr …)

FOOD KOLUMNE NR. 45 | Schnapsidee

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„Mach doch einfach etwas…“, „Du kochst doch immer etwas feines…“ oder „ich habe im Moment keine Idee…“ sind die Standardantworten meiner Kostgänger auf meine Frage: „Auf was habt ihr Lust?“ Damit sind sie mir keine (mehr …)

FOOD KOLUMNE Nr. 23 | Top oder Flop?

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Die Kunst einer „Schlankmacher-Küche“ ist das Zusammenspiel von Geschmacksträgern, Sättigung, und Gemüsen ohne dabei eine vorbestimmte Menge WW-Punkte oder Kalorien zu überschreiten. Die grösste Schwierigkeit ist die Balance zwischen Kohlenhydraten und Fetten. Rahm, Butter, Fette und Speck sind gegen (mehr …)

FOOD KOLUMNE Nr. 22 | „il n’y a rien qui remplace le beurre“

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Fernand Point war ein französischer Starkoch und gehört zu den Vätern der Nouvelle Cuisine. Er betrieb das Restaurant „La Pyramide“ in Vienne. Zu seinen Schülern gehörten u.a. die später berühmten Köche wie Paul Bocuse, Alain Chapel, Francois Bise, Louis Outhier sowie Jean und Pierre Troisgros. Bei einer Größe von 1,92 m wog er zuzeiten 165 kg und hatte (mehr …)